Amande, avoine, soja : lequel est le plus riche en protéines ?

Le lait de soja arrive largement en tête, avec environ 10 g de protéines pour 900 ml — presque le double du lait d'amande. Voici le comparatif complet, avec les vraies valeurs de nos recettes VEGMILK.

Le comparatif (pour 900 ml)

Pourquoi le soja se détache autant

Le soja est l'un des rares aliments végétaux à apporter une protéine dite "complète" — c'est-à-dire qui contient les acides aminés essentiels dans des proportions proches de celles dont le corps a besoin. C'est structurellement différent de l'amande, qui reste une bonne source de protéines mais moins concentrée.

Un point à connaître avant de choisir : la texture ne se prépare pas pareil

Ce n'est pas qu'une question de protéines — la façon dont chaque lait est préparé diffère aussi :

• Amande et soja utilisent le programme Soy Milk : la machine chauffe et broie les ingrédients par à-coups, sans qu'aucune filtration ne soit nécessaire.
• Avoine utilise le programme Oat Milk : pour obtenir une texture bien fluide, une filtration est recommandée après préparation. C'est la contrepartie de sa richesse en fibres, très différente structurellement des oléagineux.

Donc si vous cherchez à la fois un bon apport en protéines et zéro étape supplémentaire, l'amande reste la voie la plus simple — le soja demande juste un peu de patience au trempage (2 heures conseillées) pour un résultat plus doux.

Lequel choisir selon votre objectif

• Le plus de protéines, sans complication → lait de soja (programme Soy Milk, sans filtration, mais pensez au trempage de 2h)
• Un bon compromis simplicité et nutrition → lait d'amande (programme Soy Milk, sans filtration, aucun trempage obligatoire)
• Le plus riche en fibres (mais avec une étape de filtration) → lait d'avoine

En résumé

Le soja gagne largement sur les protéines (~10 g contre ~6 g pour l'amande), mais le choix dépend aussi de la facilité de préparation : amande et soja n'ont jamais besoin d'être filtrés, contrairement à l'avoine.